Garnacha Tintorera

La variedad vinífera predominante es la “Garnacha Tintorera”, autóctona de la zona, denominada así por su pulpa coloreada y por poseer una intensidad colorante superior al resto de variedades de todo el mundo. Ésta procede del cruce de Petit Bouchet con Garnacha Tinta (la francesa Grenache) y fue introducida sobre el año 1.800 por comerciantes franceses en la zona de Alicante, a raíz del ataque de Filoxera.

Existen otras variedades minoritarias como Tempranillo y  Syrah.
La gran extensión de viñedos, nos permite seleccionar año tras año las uvas idóneas para mantener constante la tipicidad y calidad de nuestros vinos. De las cepas de pie franco con más de 60 años, se vendimian las uvas seleccionadas a mano, de las cuales obtenemos nuestros mejores vinos.
Se realiza un exhaustivo control de sus viñedos, al mismo tiempo que numerosos estudios en el campo de enología, y en el de viticultura, en este último se están realizando plantaciones experimentales de Petit Verdot y Tanat.

Nuestra comarca está situada a una altitud entre 900 – 1100 metros. Los suelos son calizos con poca materia orgánica, textura arenosa y poco fondo, disponiendo de una costra caliza muy apta para el cultivo de vinos de calidad, lo que da lugar a bajas producciones, a esto se unen las heladas primaverales que obligan a realizar una poda especial y tardía en la zona. La pluviometría anual media oscila entre 250 – 300 mm, en los meses de primavera, otoño e invierno.

El clima es muy riguroso, seco, continental, con inviernos muy fríos y veranos muy calurosos durante el día y frescos en la noche, condiciones que alargan el proceso de maduración.

Los caldos son únicos en España, al vinificar, embotellar y comercializar vinos monovarietales de Garnacha Tintorera, utilizando diferentes técnicas de elaboración.

Elaboración tradicional de tintos jóvenes, con uvas seleccionadas, donde destacan los aromas primarios y frutosos varietales, alargando la maceración para estabilizar color y elaborado con técnicas de fermentación controlada para evitar la pérdida de aromas característicos de nuestra variedad.

Elaboración de crianzas, diferentes y espectaculares por el buen ensamblamiento en el proceso de oxido-reducción, desarrollando un bouquet original y poco conocido.

Seleccionamos nuestros mejores viñedos de garnacha tintorera en secano, plantados de pie franco hace más de 60 años, vendimiándose las uvas seleccionadas a mano y transportadas en cajas en su momento óptimo de madurez, mejorando la crianza con algo de Syrah. Se desarrolla una maceración y fermentación alcohólica muy lentamente hasta el final de la fermentación maloláctica, que es cuando se introduce en barricas nuevas de roble francés, americano y húngaro. La crianza se desarrolla durante un mínimo de doce meses.